生姜既辛辣又甜美，是一种与众不同的香料。生姜原产于中国南方，很快就在香料之路上受到贸易商的追捧，并进入印度、加勒比海、非洲和欧洲，同时以其舒缓消化不良的药用功效而闻名。今天，印度种植了全世界最多的生姜。

专家建议您尽可能使用食谱中要求的生姜形式。快速前往市场可能是值得的，但您通常可以按照推荐的比例用姜粉代替姜根。

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记住你的替代率

新鲜生姜是您手头上并不总是有的香料之一。当您根据食谱购买它并剩下一些时，它可能会变质——通常是通过长霉——即使放在冰箱里也是如此。因此，当食谱要求使用新鲜生姜时，您可能想知道使用姜粉代替新鲜生姜是否可以。

简单的答案是肯定的，当食谱需要新鲜生姜时，您可以使用姜粉代替另一种，反之亦然。但是，您不能以一对一的比例进行替换。你使用的姜粉要少得多，因为它是浓缩的，尽管姜粉的确切用量部分取决于个人口味。粉状鲜姜的替代配方为：1/8 至 1/2 茶匙姜末 = 1 汤匙鲜姜。

由于 1/8 茶匙和 1/2 茶匙之间存在很大差异，因此从 1/8 茶匙姜末开始，在姜末溶解时搅拌。让混合物煮几分钟，然后品尝。如果生姜的味道很明显并且对你来说似乎是适量的，就停在那里。如果您想要更浓的姜味，继续一次添加 1/8 茶匙姜粉，直到您对结果满意为止。

用姜粉代替姜根

新鲜生姜是一种很好的生姜粉替代品吗？仅仅因为一个可以替代另一个并不意味着这样做总是一个好主意，因为两者为食谱提供了不同的风味。与新鲜生姜的复杂性相比，磨碎的生姜具有更一维的味道。如果您以前喜欢用一种方法制作的食谱，然后尝试用一种方法代替另一种方法，这将更加明显。

准备鲜姜待用

新鲜生姜是一种看起来很奇怪的食物，它有粗糙的骨点和薄薄的棕色皮肤。许多厨师使用蔬菜削皮器剥去外皮，这确实有效，但往往会带皮去除不必要的珍贵生姜片。

一个更简单的方法是用勺子刮掉薄皮，然后按照食谱上的说明切片，这可能需要你把它剁碎，斜切或切成细条。您可能想在烹饪后取出大块，以便为菜肴调味，但您不会吃掉它们。

了解生姜的种类

新鲜姜粉和姜粉只是您可能在市场上遇到的或作为食谱成分的两种香料。生姜的种类有：

每种生姜都是独一无二的，不能总是用一种代替另一种。例如，结晶姜通常涂有糖衣，因此它是烘焙食品的不错选择，但不适用于主菜，除非您想让它变甜。另一方面，腌姜很可能不是糕点的最佳选择。

将其他香料换成姜

如果您在准备菜品的过程中发现所有形式的生姜都用完了，您有多种选择。例如，如果您在炒菜或烘焙食品中需要姜的替代品，可以尝试用肉桂、肉豆蔻或五香粉代替姜。

如果您的食谱还需要生姜粉，您可以使用一对一替代，但如果您的食谱指定了新鲜生姜，则可以使用较少的磨碎香料。但请注意，您的食谱味道会有所不同，因为没有什么香料能像生姜那样。